春天，是万物复苏的季节，也是孩子们生长发育的黄金时期。在这个时候，给孩子提供营养丰富的饮食至关重要。俗话说：“春补骨，秋养膘”，春天我们要少吃白菜土豆，多给孩子吃一些富含钙质和蛋白质的食材

香菇炒青菜

所需材料：新鲜香菇 200克、青菜（如小白菜、油麦菜、空心菜等）300克、大蒜 2瓣、生抽 1勺、盐 适量、食用油 适量、鸡精（可选） 少许、清水 少许

做法步骤：

1. 准备食材：香菇清洗干净，去蒂，切成薄片。青菜择洗干净，去掉老叶，沥干水分。大蒜切成蒜末。

2. 焯水青菜：锅中加适量水，烧开后将青菜放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出沥干水分，备用。这样可以保持青菜的鲜嫩和颜色。

3. 香菇炒香：另起锅，加热适量食用油，放入蒜末炒香，接着放入香菇片翻炒。香菇稍微出水后，可以加入少许清水，让香菇更加入味，炒至香菇变软。

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4. 加入生抽：在香菇炒至出水、变软后，加入1勺生抽，调味。翻炒均匀，让香菇吸收生抽的味道。

5. 加入青菜：将焯过水的青菜放入锅中，和香菇一起翻炒。可以用大火快速翻炒，让青菜的颜色保持鲜绿。

6. 调味：加入适量盐进行调味，根据个人口味适量调整。如果喜欢，可以加入少许鸡精提鲜，继续翻炒均匀。

7. 出锅装盘：炒至青菜和香菇完全熟透，青菜仍保持翠绿，香菇软嫩，最后关火，装盘上桌。

花菜蒸瘦肉

食材: 花菜、瘦肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、清洗好的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、花菜切成小朵清洗干净，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的瘦肉铺在花菜上，再上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

胡萝卜玉米排骨汤

食材: 排骨、胡萝卜、玉米、马蹄、山药、姜片。

做法步骤:

1、剁成小块的排骨下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。

2、接着把胡萝卜、马蹄去皮，再和玉米一起切成小块放入炖锅中，然后加入姜片和适量的清水。

3、最后中小火炖煮一个小时，然后把山药去皮切小块放入继续炖煮一个小时。

4、再往里加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

黄豆炖猪蹄

食材：猪蹄2个、黄豆50克、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖、生抽、老抽、料酒各适量。

做法：

1. 提前将黄豆浸泡3 - 4小时；猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出备用；

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入猪蹄翻炒。

3. 接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀；倒入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，直至猪蹄软烂。

4. 最后放入泡好的黄豆，再煮20 - 30分钟，大火收汁即可。

韭黄炒肉丝

准备食材:韭黄，肉丝，小米辣，蒜末。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝，放入料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。韭黄清洗干净，沥干水分切成小段。

2、起锅烧油，油热后放入肉丝翻炒几下，炒至变色后放入姜丝、蒜片和小米辣翻炒出香味，然后放入韭黄翻炒片刻。

3、加入生抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

腰果炒芹菜

材料：西芹300克、生腰果80克、百合50克、红椒1个、蚝油1勺

详细做法：

1. 西芹撕去老筋斜切段，百合掰片，红椒切菱形块；

2. 生腰果冷油下锅，小火炸至金黄捞出沥油；

3. 热锅爆香蒜片，先下西芹翻炒至透明，加入百合、红椒炒至断生；

4. 加蚝油调味，关火后拌入腰果保持脆度。

鹿茸菇洋葱炒肉

准备食材: 鹿茸菇、洋葱、瘦肉、蒜末。

做法步骤:

1、清洗好的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净洋葱切丝，然后把鹿茸菇提前泡发切好，再热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入鹿茸菇和洋葱一起翻炒，然后加入食盐调味，再淋入清水一起焖煮两分钟。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

虾仁玉米

食材：鲜虾、玉米、胡萝卜、盐、料酒、生抽、淀粉

做法：

1. 鲜虾去壳去虾线，加入盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 玉米剥粒，胡萝卜切丁备用。

3. 锅中烧开水，放入玉米和胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色。

5. 放入玉米和胡萝卜翻炒均匀，加入生抽和少许盐调味，翻炒均匀即可。

以上 8 道菜肴，营养丰富，味道鲜美，非常适合孩子们食用。在这个春天，让我们多给孩子们做这些菜，为他们的成长助力！

发布于：山东省